Chez moi, o cineclube que virou ponche

Alguém falou em arroz-doce? Não vejo razão para chamarem de arroz-doce-picante o indiano frango com açafrão, preparado com muito esmero. É certo que o grau de união dos grãos ficou um pouco acima do normal, descuido? Ninguém duvide: esse frango não é um mero prato de arroz-doce, juro.

Voilà, a receita!

Frango com açafrão

(Kesaria murg)

400g de arroz-agulhinha

400g de peito de frango

750ml de água

1 pau de canela

2 malaguetas

3 sementes de cardamomo

3 cravos

½ colher (sobremesa) de açafrão

2 colheres (sopa) de amêndoas, 2 de passas e 4 de óleo

Sal

Modo de fazer

Saltei as amêndoas inteiras e as passas numa frigideira, com metade do óleo, mexendo de vez em quando, até que as amêndoas fiquem douradas. Escorra e reserve.

Saltei, no mesmo óleo, em fogo alto, durante 5 minutos, o frango, cortado em cubos e temperado com as malaguetas cortadas em pedaços. Escorra e reserve junto com as amêndoas e as passas.

Misture, numa panela larga, o arroz com as outras 2 colheres de óleo, até molhar todo o arroz. Adicione o açafrão, a canela desfeita, as sementes de cardamomo (amassadas ou inteiras), os cravos, o sal e a água quente. Misture, tampe e deixe cozinhar durante 20 minutos no fogo bem baixinho.

Junte o frango, as amêndoas e as passas ao arroz. Misture e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.